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L’avis du Guide MICHELIN

« Osmazôme est un terme diffusé par le gastronome Brillat-Savarin pour définir le principe de sapidité des gibiers dans les bouillons » explique Valentin Barbera. Passé par le Lièvre Gourmand à Orléans et Christian Têtedoie à Lyon, ce jeune chef a pourtant choisi un village perdu au cœur du bocage percheron pour installer sa « table de copains » branchée. On pose les coudes sur d’anciens planchers de wagons de chemin de fer sous une kyrielle de jolies appliques design. Efficace, l’assiette fait uniquement son miel de produits locaux ou presque : lentilles, potimarron, oxalys ; œuf, pommes de terre, œufs de brochet ; navet, anguille. Carte de vins nature uniquement.
Guide MICHELIN

L’avis du Guide FOODING

À Sargé, on connaissait Les Saisons, le resto du village. Maintenant, il faudra dire Osma, fruit du tandem Emmanuel Lacroix / Valentin Barbera, le chef, pas-sé chez Christian Têtedoie à Lyon. La salle donne dans l’épure – du blanc, du noir et du bois – avec chaises Starck, pla-teaux de tables récup’ chic et piètements design, sur lesquelles reposent couteaux de Montmirail et vaisselle du céramiste Michael Buckley à Orléans… Dedans ? Les créations minimalistes et parfois fofolles de Valentin, inspirées par une came haut de gamme, bio et locale (lé-gumes, viande, miel, safran…), dans un menu en quatre services : fraîchissime purée de pois cassés et petits pois ; char-nel pâtisson excité de truite fumée mai-son, shiso, basilic thaï et tagète ; tendres filets de bœuf de Gallice maturé, as-perges sauvages, courgettes et fatal jus réduit ; fondante pomme compressée au cidre, caramel, crème vanille et pousses de chanvre. // R.deB.

POUR LA SOIF ? Une belle collec’ de vins vivants : blanc audois Depuis Le Temps du Domaine Guilhem Barré (5 € le verre), anjou blanc Magic of Ju-Ju de Mosse (35 € la bouteille), orange slovène de Simona et Aleks Klinec (68 €), coteaux-du-vendômois rouge Picrochole d’Ariane Lesné (35 €), cidre brut Silex d’Antoine Marois (21 €), bière locale La Valennoise (5,50 € les 33 cl) ou kombucha et kéfir TK bio (3 € les 33 cl).
FOODING

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Osma

4.9

Basé sur 95 avis

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Tiphaine Proust

14:33 10 Nov 22

Un lieu accueillant avec une décoration brute et minimaliste. Une cuisine inventive et raffinée. Une adresse absolument à découvrir avec un jeune chef plein de talents et un service impeccable !

Alban Lemaire

14:28 10 Nov 22

Restaurant à la décoration raffinée, un service et un chef présent pour nous accompagner tout du long du repas et ainsi bien nous conseiller.Une belle découverte culinaire!À découvrir si de passage dans la région.

Alliasjonas

16:26 29 Jul 22

Un superbe restaurant!Le personnel est adorable et super sympathique.Concernant les plats, vous entrez dans un univers raffiné et gastronomique. Différentes formules sont proposées : un lunch à midi décliné en plusieurs propositions de services et un menu suggestion du chef en soirée avec de nouveau un nombre de services au choix.N’hésitez pas à découvrir cette nouvelle adresse!

S W

08:24 16 Jul 22

Restaurant gastronomique de grande qualité, de belles découvertes dans la sélection des vins ,produits locaux, cuisine soignée. Chef très cordial et accessible. Très bon moment passé dans ce restaurant,je vous le recommande!

Bertrand Capdeville

22:04 09 Jul 22

Une formidable découverte que cette nouvelle adresse dans le Vendômois !Nous avons eu la chance d'être les premieres réservations de Osma et les plats servis par l'équipe ont été un ravissement gustatif de l'entrée jusqu'au dessert.Chaque plat est une véritable découverte et je ne peux que vous inviter à vous laisser porter par les créations du chef Valentin Barbera.Mention particulière aux accompagnements des plats par des plantes, herbes et fleurs inconnues. Je recommande la mertensia, étonnante feuille qui possède le même goût qu'une huître !Bref, que dire si ce n'est que le menu est bluffant par son inventivité et la qualité des produits (tous issus de producteurs locaux).Une dernière chose concernant la sympathie de toute l'équipe d'Osma et notamment de Valentin et Emmanuel. Merci pour votre accueil !Nous reviendrons avec plaisir pour continuer à découvrir de nouvelles saveurs.Caroline et Bertrand