Bienvenue chez Osma

Chaque semaine, notre Chef, Valentin, confectionne le menu avec des produits de saison essentiellement issus de notre belle région située entre Perche Vendômois et Perche Sarthois.

Au-delà de la qualité de leurs produits, nous sélectionnons nos fournisseurs et les producteurs avec qui nous travaillons pour leur démarche éco-responsable car nous tenons à limiter au maximum l’impact de notre activité à l’instar des vignerons que nous vous présenterons dans notre carte des vins. Biodynamie, Nature, Sans Sulfite … nous vous parlerons de ces vins et du travail de leurs auteurs que nous admirons.

« Table de copains et vins vivants » reflète les valeurs de convivialité que nous souhaitons vous transmettre lors de votre expérience chez Osma. Nous vous proposons donc de vous laisser guider, pour découvrir ce que Valentin a inventé cette semaine.

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Pour réserver, n’hésitez pas à utiliser notre plateforme de réservation accessible en cliquant sur le bouton « Réserver » ci-dessous

Conditions de réservation

Etant donnée la recrudescence de fausses réservations, une empreinte bancaire vous sera systématiquement demandée et votre réservation ne sera garantie que lorsque vous recevrez la confirmation que l’empreinte bancaire est acceptée.

Tous les ingrédients sont mentionnés à la page menu. Merci d’en prendre connaissance car nous ne serons pas en mesure de nous adapter aux restrictions alimentaires sans être prévenus au moins 48h à l’avance.

Horaires d’ouverture

du jeudi au dimanche
Restaurant gastronomique : le midi de 12h à 13h45 et le soir de 19h à 21h
Cave & Bistrot : jeudi et vendredi, le midi de 11h30 à 15h et le soir de 18h30 à 22h30
Cave & Bistrot : samedi et dimanche en continu de 11h30 à 22h30

Menus

Prix (hors expérience exceptionnelle)

Déjeuner semaine (jeudi et vendredi uniquement)32 euros
Diner semaine (jeudi et vendredi uniquement)38 euros
Menu découverte49 euros
Menu dégustation 69 euros
Inspiration du Chef89 euros
Cave & Bistrotprix à la carte
Accord mets-boissons 3 verres25 euros
Accord mets-boissons 4 verres34 euros
Accord mets-boissons 6 verres48 euros

Conditions de réservation

Etant donnée la recrudescence de fausses réservations, une empreinte bancaire vous sera systématiquement demandée et votre réservation ne sera garantie que lorsque vous recevrez la confirmation que l’empreinte bancaire est acceptée.

Tous les ingrédients sont mentionnés ci-dessous. Merci d’en prendre connaissance car nous ne serons pas en mesure de nous adapter aux restrictions alimentaires sans être prévenus au moins 48h à l’avance.

Vous retrouverez tout ou partie des inspirations du moment selon le menu choisi. Les portions seront ajustées par le Chef de façon à ce que vous puissiez profiter d'une expérience inoubliable jusqu'à la fin du repas.

Velouté de Céleri, oignon confit au miel, tomme du Perche et pain grillé

Raviole d’oignon, bouillon de volaille corsé et oignons nouveaux

Crémeux d’oignon à tartiner sur du pain grillé

Lentille noire, bœuf et émulsion au garum de poissons de Loire

Truite sauvage saisie à la flamme, endives caramélisées, sauce légère au vinaigre de livèche

Le veau, premiers légumes de printemps réhaussés d’herbes sauvages et jus corsé

Vitello Carpa : veau, câpres, mayonnaise à la carpe fumée

Le chèvre frais de Troo, avoine et miel (en complément des menus, un supplément de 14 euros sera demandé)

Crème au foin, caramel au sarrasin et agrumes frais


Cave & Bistrot à vins

Planche de la semaine

Dégustation de la Vallée des Aldudes au Pays Basque (jambon Kintoa de chez Pierre Oteiza, fromages de brebis et de chèvre AOP) (12€ pour 1 pers. ou 19€ en planche à partager)

Plat

Côte de Bœuf pour 2 pers. (prix en fonction des arrivages)

Plat végé : Cocotte de légumes anciens (23€)

Dessert – 9 euros

Dessert dans les inspirations du moment


Menu Osma x Jura Wine « Savagnin Power »

(déjeuner du 28 mai 2023 – 295 euros par personne, dégustation des vins inclue)

Amuses bouche

Beurre noisette d’Artichaut

Petits pois, crème crue, huile de livèche

Entrées

Velouté de Laitue, oeufs de brochet fumés

Concombre poché puis glacé à la sauge, vinaigre de capucine, herbes et fleurs sauvages

Plat

Esturgeon en 3 cuisson, aux vapeurs de foin, rôti au miel et au barbecue accompagné d’un dashi de légumes de printemps

Fromage

Fromage frais du Perche comme un nuage, compote de rhubarbe

Dessert

Autour du miel et du sarrasin

Liste des vins

Crémant : Labet Les Turbulents 2019

Chardonnay : Labet Lias Chardonnay 2019, Allante & Boulanger Phenomaynal 2019, François Rousset Martin La Chaux 2018, Nicolas Jacob La Haut 2017

Savagnin : Cavarodes Ostrea Virgula 2020, Chatillon Sage Vagnin 2019, Pierre Overnoy Savagnin 2000, Stéphane Meyer Udumbara La Vigne aux Dames

Sous Voile : Ganevat Jaune 2004, Ganevat Jaune 2005