Menus

Prix (hors évènement exceptionnel)

Déjeuner & Diner semaine (hors W.E. & jours fériés)38 euros
Menu découverte49 euros
Menu dégustation 69 euros
Inspiration du Chef89 euros
Accord mets-boissons 3 verres25 euros
Accord mets-boissons 4 verres34 euros
Accord mets-boissons 6 verres48 euros

Conditions de réservation

Etant donnée la recrudescence de fausses réservations, une empreinte bancaire vous sera systématiquement demandée et votre réservation ne sera garantie que lorsque vous recevrez la confirmation que l’empreinte bancaire est acceptée.

Le concept du restaurant est expliqué ci-dessous. Nous ne serons pas en mesure de nous adapter aux restrictions alimentaires sans être prévenus au moins 48h à l’avance.

Les plats sont créés et modifiés en fonction des arrivages, de la saison et de notre terroir. Nous ne proposons pas de choix à la carte mais un menu unique et à l'aveugle qui évolue selon l'inspiration du Chef.
Nous vous invitons à nous signaler vos intolérances et allergies lors de la réservation. Nous vous recontacterons si besoin pour ajuster la proposition qui vous sera faite le jour de votre venue.


Evènement exceptionnel Osma x Jura Wine « Savagnin Power »

(déjeuner du 28 mai 2023 – 295 euros par personne, dégustation des vins inclue)

Amuses bouche

Beurre noisette d’Artichaut

Petits pois, crème crue, huile de livèche

Entrées

Velouté de Laitue, oeufs de brochet fumés

Concombre poché puis glacé à la sauge, vinaigre de capucine, herbes et fleurs sauvages

Plat

Esturgeon en 3 cuisson, aux vapeurs de foin, rôti au miel et au barbecue accompagné d’un dashi de légumes de printemps

Fromage

Fromage frais du Perche comme un nuage, compote de rhubarbe

Dessert

Autour du miel et du sarrasin

Liste des vins

Crémant : Labet Les Turbulents 2019

Chardonnay : Labet Lias Chardonnay 2019, Allante & Boulanger Phenomaynal 2019, François Rousset Martin La Chaux 2018, Nicolas Jacob La Haut 2017

Savagnin : Cavarodes Ostrea Virgula 2020, Chatillon Sage Vagnin 2019, Pierre Overnoy Savagnin 2000, Stéphane Meyer Udumbara La Vigne aux Dames

Sous Voile : Ganevat Jaune 2004, Ganevat Jaune 2005